|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 {* [2 B; S0 w8 ?9 L
; Q- w. Q0 |8 J1 g5 ^7 S! g6 c, e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ o7 h) ~% A$ F1 Y& I+ B+ Z, {# }
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，/ R1 O8 \7 @3 ?$ F2 ?
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! I/ b/ b% b) ~7 a- B: m$ @而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: p$ E6 U. W" |) Y6 d
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- o. j- ^/ K% @* r2 N- e8 |5 g# v7 r2 [0 J
9 C' \0 h5 t; O2 g) z
) {) X; Y2 U% ^; U$ t[u]泰廚班底主理[/u]
- d. O. R! f5 Y e! N3 Q+ w; c# j0 \& z- [
6 |$ q1 ]7 q" q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 m: S* |: _/ Q& L* }- a4 {& [
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 i6 {1 R+ ~& \ m W/ |5 }3 p0 d本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( w4 t+ F/ W: w; N$ y8 A5 o5 [
3 U8 o q5 Z& T2 M/ d8 ~- X* _; U/ Z5 ]3 u: C& G# `+ e) u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， {$ J8 U# h K8 ]% b* x5 x
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( P) Q6 j8 s v2 @6 V
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ b, i* e& v8 n: k& I# b6 {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, }4 ^# ~# ^" I3 H; h2 d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% X. }% r% W( Q
& D7 @0 L4 p& k4 B% R9 h
6 z# ~) f; f% l( d& b5 M- h8 O8 _
0 D2 O: v" [8 a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 Y% \( O" e8 a$ @1 F3 t7 l8 O1 b) l, v# ?( y7 N
, u2 j* Q/ s( w& G3 e% d3 G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' l9 L3 G- T0 H+ f7 J$ v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- c% Y5 n1 ]# S2 f* W) [) S0 `) Q/ A; \" o5 _
+ Z. K, y: @- h" B! ]9 o! A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: x6 S* A0 T: t, S7 Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; N) a" c: q2 V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 c, v8 d2 P, X/ H2 P* B2 Z" J
這也是阿 Tu 的心思所在。) x4 B7 }- N; O+ b7 j
: e" y; o1 c0 F/ ~1 `2 `9 B8 T/ E
: y* C5 C' \, ]7 x0 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 O2 v( R' L+ N1 l, R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" ?4 g U6 b o- g% i4 X6 J
8 E' X x: C8 Y3 z% n" {
; H0 i% a" h, y7 P[u]Ken哥推介[/u]3 q; \; S3 b' O# C& ?
) B+ g6 W' ?- p" F
" b/ i% s! G U$ u+ R& Q4 E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( N5 p% v* C+ R- `: R5 |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; w! d& G3 W9 f% `7 u; Z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。# F# z, {! u4 f. D
9 Q3 C& R6 Y1 b$ @
: C! p7 u3 d7 {7 X( O# z! N( ~0 y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* ]2 n+ b- t& p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ e0 \! u; f2 ]3 ]8 U5 K
; F. {. N2 F* S0 u
' G; P' M" M# J$ k' Z- @7 M
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) z% V* i+ \' e1 c青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; ]7 P1 ~! l; v. _
. \- B q) v- M; Z _1 Y/ C/ J: P
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- W: M6 p9 v: \! H
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; U# i4 ? W4 D4 g; W4 L
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( A' s: X# B! M" p
% h+ V7 p" K$ j5 _, F1 L
6 K) g0 C! J8 J! F7 o
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 r; u, }/ V/ d* \1 |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" d" H2 r7 M2 b6 C點上微辣的汁料，惹味無比。
n1 q9 d7 y& |: ?
l, {0 V$ b# K( w5 x" J- {' z. H+ d3 w, Z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 A% `# X& Q" \) w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; E; H4 J& n) E
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: \/ t; l, ~7 U" x
8 f4 U# H# ^% c0 q- n
0 h1 p6 C. l4 O; N2 m+ {[u][b]泰串餐廳: |4 S4 t' y% |, @9 G
地址﹕佐敦廟街228號地下. i+ i- g( ]4 E" ?' N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
: a! e6 N/ @2 e5 d! Z; E' ~. b& G5 J, t+ d! _
6 |, t+ H; e, U; i. I7 x- L# ]% D; [" z0 Q4 n- ^
" ^ o* x* n- z6 \; A
. E! w# S/ z3 [! j
2 Q. ]6 L) P4 Y: s 7 ^5 k4 r m: X. K1 l
7 b% \4 U0 |* ]0 N2 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) u! i. E( N* e: d2 x V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) b2 j& L! {! i
( H# V$ y+ m4 ?$ U" m Z- e" f3 Y% k3 f/ X3 P2 g
9 E k; G5 d% O
招牌海南雞 $80/半隻
' T8 R% [4 j5 M; r
. Z" F& b/ Y( a3 Q" \
4 ?1 j% f+ c3 H4 S d; {- M5 m; u
; Z" M( ?+ h$ D: N }, N4 T
: y- D e5 S7 b5 d
) k2 C, ~6 L; z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ J8 P3 {% \1 q1 [& q5 \( j: P( H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. |; Y2 _0 O( E; G* b8 U7 v
" k9 t+ B1 w& L- q `
# x2 e2 M. B9 T( x2 u* o" F$ u7 T, \, N6 _. o/ B
青咖喱南瓜雞 $58
" U; `* x; P' a1 j2 v2 H4 M, z) j# c2 O+ P
! Q4 Y5 m2 A. K( F% `3 V9 U
" E) M x+ f5 |# _/ K. C6 n' g+ y" Q! j$ m
5 C8 e8 J* \3 {/ x# `) [
" l1 W1 l5 {! a9 H) J Z, w3 V# p0 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% ~5 @& h7 B6 ^% v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 ?9 f8 V5 O7 |1 V# b, B! C1 \* S5 U# l7 s: ?, z/ c
: o( g p0 E, B$ t1 s
. Y( w3 y5 S! V5 v$ \0 O1 f
串燒沙嗲雞 $48
' U4 u( C5 }# q* ?" D
c$ t3 V4 b- B! F" ]4 S$ l
7 y$ r% w) x5 {- y
7 J9 ^+ G1 Q# P/ _2 ?8 |2 r7 ~$ ]
7 l, D8 G! s, R5 M ? z" N8 g/ a( I$ l: ^4 c/ {: E% U% I& W- J
6 u9 Y7 R6 v; n1 _" s4 K$ k' C# u8 l% F$ W; ?# ?
/ ~% W& ?7 I$ R( X4 K U9 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], H7 q% T3 \& p( f$ Z9 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: Z4 A9 `* m7 V) L" i: Y
( H5 E( x! s# M: J/ _$ Z) b2 e. W, B7 M+ ]/ T7 Z
) L; a# `; j, @: _0 V
炭燒豬頸肉 $42
4 g- v" U3 P7 U% S* T( q
! }1 E- ^, j9 |5 N! z, E @! T, ]
6 {, @' p0 \: d0 R6 L
% T) D9 ?) _% g9 R; Z6 W( ^
6 G O* G1 O9 J, @ x5 v% K* g: z/ h4 D) G
- D8 c; a' f/ ^& P8 e% u& h$ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ H, {3 C3 u- C" T$ R0 w0 t/ W; ]; |" c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 S# A0 s# x' e: _5 B0 j
! F9 N. |1 o/ X) o
! G! X. x4 ^& h
6 `: ]5 G H: g: {/ S. H香茅豬扒 $48
# m6 q) o) _( I
0 u$ n% ]# f! H; ?% M8 A7 l; ?8 S
Y V. R4 |: I; ^; U
! W L @3 K3 R- E
, G' Z9 L+ F. t+ w5 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# b1 U# o1 M+ U5 b* k. Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ y+ |) O2 K$ F& y) e) W9 z2 K
* |+ H8 r, t2 c% W6 n+ ~) C T2 |6 o
: @- m) x' y9 c, E7 |泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!