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 , f i& o. {1 ?2 U2 Q$ \$ O6 ?
3 c+ r3 T, s' w. t% r; P
孜然鸡翅 + w) O+ C- Y* B6 I( K F+ ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 `7 ~: T: U5 b; Q2 N做法：
0 D3 r0 r' I7 c) I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 Y( q' [0 J! k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& D$ E7 Y# ^' ?5 P; j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 ?) Z. W. d, e# ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 ?$ y' @7 g: ?' J$ W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& n: ?" a5 q3 k; c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & @. u& s5 F) S, h9 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, ]9 l7 N" l5 l9 X- M: X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 g0 z; X$ t. e, V5 F4 j- R
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ c c: ~3 w# O. Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ p( }# ?6 I( A' _+ K; }
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0 b- f* I2 X) g: _芝麻烤鸡翅 : ^5 _: E+ l1 p' B. y4 j& y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' S% U& B% x0 B* O% D: L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: Z" \6 q# X8 L! A& i9 U
5 B4 _& Y; N, J$ A' T" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 g6 X. }" B. @3 r糟鸡翅
! {1 B. k8 y1 c1 ~0 C+ z原料：鸡翅 糟坊
, \) Y: V6 e9 t% G% D( r调料：盐 葱姜 9 Z2 `: k* v. ]: ^2 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 p' c) Y2 C/ M" I) w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * s9 x7 j4 z* L. s/ T6 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 2 v7 [+ d% z3 X( e' Y
原料：鸡翅
+ A4 r, w# P/ Y3 z% ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" o( B U$ d) i3 l5 t- j) Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 ] M) \! Z7 U. t9 |
- t8 y. Y4 J( o" }' ~2 _
7 a' W! h1 J6 |- a/ Q9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 i1 D7 q% i, e0 l
0 D- G0 c5 l: C- b: m- H/ N& O
香菇蒸鸡翅 " ~6 T- U7 @: V7 d- X; |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% t, `* j! G( H3 v0 p" D8 O+ w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ c! O6 ]/ W2 t9 {1 ~3 J$ e
6 j5 }4 p$ ^) C% M5 X$ x, P7 k1 B, k
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0 u1 p2 K( k( R" p& _4 t v香醋鸡翅 ; i2 D5 J, b; h# h5 W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 [# P. p% v, G, [3 d- M9 b9 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( p: g4 C) A3 i, `4 h4 e
% o, g- K+ _; P7 k8 O7 n% ^4 b2 Y! L. ^7 e' e) q/ Z; O. y/ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: X. U8 i C \ T% B5 }6 L香橙鸡翅 ; g5 ^7 t( h5 U1 e; V9 C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 K* W% I8 G( R+ J* S1 ^: }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! z" O: w6 p. S1 ~! {# [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 K7 R- `5 _- J. o* }
做法： 5 {2 r, M" T- G/ x3 V5 L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( c/ c6 s" K9 Y8 ]6 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 t4 o! m7 E5 N/ C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & L5 k! W2 `8 R( l+ A0 d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' P5 `; b( Z4 r5 s, n) @
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2 C8 }0 S5 }( i# d( s9 N0 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% Q8 l o! \* r' s7 _# u# e0 v( E7 g& ]1 ?. l* s% R; ?. O# n5 k& |. Y
脱骨烤鸡翅： ! _0 S1 G9 K$ q# b% V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- {: b7 f* D) P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 l$ p( e& I+ z( f5 I! z4 X* K% p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" o2 ^( T E: z, L
s% ~, P1 f( L" P2 w$ g
蒜香五味鸡翅7 m n G' s+ \5 e3 }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( V# f" D5 q0 _7 z! Y" l; Y, R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : n/ W# C2 G' ]; n2 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / U S! m! L1 e1 c8 [4 ?6 |: M0 ?- ^. t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 S' {( }% ~1 D7 a* Z& }2 P6 w y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 z% S( L# Q5 W8 O6 n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' i2 _, J1 }; `1 |/ x; Y8 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) k! U6 j$ A5 I) ~
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) C% D7 J" z" Q8 U+ \7 H1 n
- K( G1 @! g9 D$ f' v' S' e蒜蓉辣酱烧鸡翅
: L+ ?2 o3 q: y7 m6 h: A8 n# Q3 z2 S0 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 `0 Y3 \2 c& y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 I5 ~7 @ `! x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; B/ i B' E/ l6 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! S" p, k7 U4 m5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' E ~% E9 X! I) G6 d3 l8 y/ d
- R/ k" Q+ V- A3 W6 d三杯鸡翅
* z" f& _$ z: d1 G主料：鸡翅 * _8 @$ w" ]. k5 L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! o4 t* G, P. [: Q3 }9 ?1 i
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) ~$ t7 ?) W# n% h* o7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( A5 z* S2 |1 h( S5 W, F0 J3 B$ K# u- T& n
惹味烤鸡翅 , Y! j; M: q8 B" q7 i! F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 g5 `7 \) E& }; @5 M S( Z2 G
做法：
/ p* ~' ?) w4 o, u( v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 v: I8 n2 d) u$ c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：- n, F1 d0 h3 p$ g. |
青椒鸡翅
x8 T7 K7 s/ J t! v& M1 ]0 o( W原料:鸡中翅,牛角青椒
6 x& P5 l$ K1 N ^- m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 ^ r* J$ J7 V( Q* z% Q3 }做法:
" ~; a' D& z8 p( p. @& E3 S, V' l8 {0 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 b: j0 x ^- L& U+ b- ~3 }# B
2.青椒切圈
]- z' I: H) _" M$ r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 E' ?6 n$ |% A. T$ f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / j8 ~. e5 ?4 o( T/ p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 M, v1 d, a) r4 z+ R' k. o5 Z# N2 C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' ~9 L5 O: b6 Q" F1 f4 R5 s" y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. l2 N' `* v7 Q; L9 d2 z' h' a$ O8 {8.加入配料翻炒 9 C" F3 J6 \' e ?9 N* b7 B y5 {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 s S( v* {( `# T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ v1 x; a8 j9 \7 [[3楼]：& e% p1 Z' ]% h) z/ S6 a. C
啤酒鸡翅
9 u4 x$ j) S `! O8 k6 o0 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 b/ {, c. i1 M# ^
& B' J) J5 J0 }6 t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 D( s, Y. s: b/ u# W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ [6 e6 Z/ n: Z6 G# ^* L' r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* W/ [& F* b7 y' S& p" m
% h2 e/ |) A, E% L2 f- R6 K$ B( `4 Q8 r0 \; y$ A: }9 i
4 K! b b# W2 u# }: R
魔芋鸡翅 , i) O* ~$ k( x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, o' T d8 M3 @调味料：
1 `. v$ v9 u! b7 r8 O* ^1 r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& m T2 w3 w8 ]2 [" X3 U8 _5 f做法：
; c" V# ?4 P/ t: t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- U7 [& i) v# f3 ^4 l5 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* @$ w* h9 w0 Y! e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . D' y; q1 U7 C+ J3 L5 j- t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - H4 j: `* T6 ]( {0 w; N- ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 U4 ?* Z; y6 [2 R! z* Z+ |" H. ~6 h& O4 }
$ N& A) c, e! k
[6楼]：1 a9 t4 ^( ~+ [' u% m* c: ]
蜜汁鸡翅 $ I8 ^9 h7 O$ c+ B3 p: D) N k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 t" l% K- ~6 m! L0 W8 C
做法：
* s) o; \" q& T! V7 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * L3 }4 t% `8 v5 H/ l, g/ C9 k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 T0 P( ~) x0 h/ N/ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 b/ t H& l5 Y4 D: R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( j: Q' w @$ N( v X9 v/ N* w
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玛瑙鸡翅 / T) @6 _5 A, t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # f; n4 \/ z0 Q; G5 m
做法： + B4 D4 Z/ o0 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( f0 T2 B' w- ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * J& S0 t; O7 M$ Y4 P4 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : S* s( B5 n# k, `2 W' y$ R5 W3 K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ `$ A$ y) q9 x8 U
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$ l9 ~* |& d& `2 r2 h龙眼鸡翅
3 s- @/ X) m1 b/ T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 G* M0 T9 T7 I$ k& c) K
做法： # k) c( V/ f( \ l1 S! t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 d9 K3 ^/ r' u/ O& p/ f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / B$ ?* r3 a8 m# K5 p( R' k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- P/ R) ?9 z6 a6 a6 t! L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 X& F6 A' v3 @& a) g# I! [, z8 v
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- H( t: I c1 Z& j烤鸡翅 & n1 t- x- S/ e$ I4 v. K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! C; r, w( X; ?( f5 R; n4 ]% S1 V2 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# q: A$ Y( F( {( L& G# o
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咖喱鸡翅 9 V& s) W4 a* C, @
主料：鸡翅
8 j# y# ^7 s- m辅料：熟土豆、青豆 5 }$ [7 U: M; g" I" A% g% E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) n8 T/ ?) w7 a& X6 U7 m1 U& F
做法
$ h+ @) q8 S8 A _4 m+ p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 N& r0 t2 N( ]' _- s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54