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l T+ w, i; V, V( y孜然鸡翅
9 m N( q: O) T4 _$ K用料：鸡翅 孜然 香菜 7 h" W" Y) F6 L. X" M" [
做法： 5 r, F5 H7 E7 g8 {" L9 m3 }4 Q0 s; b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" t* O8 g# K8 y) v" S& w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! E$ d3 O) G, n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " e& H5 R- ~& C! V! u3 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 \! A6 n, `5 C$ N/ p: ~9 o9 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 a- T6 J- c% t) ^3 V/ _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ u) q, u! S6 _6 I7 k6 q- {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / P+ r' c# M/ G, t2 M* d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - p: y# u; r5 G, T; ?/ T- ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 H8 ?6 Q3 m6 O Y9 W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 `& k9 Q* Y' }% O+ \5 w
5 r( s1 v# p. A$ r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
( l7 c- c) P6 @- i0 O2 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- @& y' ~/ ]; D2 x( m$ ~5 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 i* l- e u2 c7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 f! i V6 Q1 C% C/ b
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糟鸡翅 5 b+ d1 v) Z+ \4 g
原料：鸡翅 糟坊
' F) j, i- j- u! g) T9 I调料：盐 葱姜
% X5 z. s! T* F( c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% q6 h) A; p# [- |+ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 A4 V- A1 f7 ^: i; ^, S& B, W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) r# [9 m7 E8 t, V4 m" y
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# C6 _2 E' J7 m5 S+ O1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 * z2 {* e: p: Q% E' X( ~
原料：鸡翅
$ N/ [& L7 H4 R9 `/ _5 k! }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; _0 `# U! A- q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' [/ g/ D/ }; h! o! O/ [9 x7 e; v [" {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
+ o) `9 f( ~3 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 U) T* h" \7 w6 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 o2 ~' i7 z9 y. Y6 \! n6 f; R; W6 Z
# K- |, M: B+ I7 }; w+ H6 M9 a1 R
. k( W# r) d" D2 Q# g8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 X' }; v5 r9 c! X% ] [% L7 z5 j6 i) b; T
香醋鸡翅
; }% t. \9 W% d6 Q& i% \: a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 ~. H# Q% J* ?& w4 ]. `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) x7 K+ s9 Z% G t
0 T* g. y+ F$ c0 }; W d, d: k, V! s. a+ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! {2 r( e) J0 q* K& N* _
9 R7 Q3 m! V, A) t
香橙鸡翅 9 R, F5 N# g4 ^6 P+ D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : o) Y [! j+ X6 C$ n% k" N. ?; D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: K* h6 T1 L* j! h! U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 i4 m6 e2 R2 j% d Z
做法： 2 L; O' A3 q! f8 V. |" ~# _4 v% Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( x" j- B' ~& ]7 i0 d% B- q* K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 N/ U- ^ w# j2 F1 z- u$ f8 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ ^* b- I! j2 @, u5 @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! K5 d. @) `1 S. u
4 D- o; u O( [. s9 Y. o) ]1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 w6 v8 A' \0 Y9 H, |6 {; t脱骨烤鸡翅：
) k' C/ s. d- \* }* p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% r7 M2 F4 [# Y \) g9 j0 Y1 }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 U: U7 W( F1 Y" D; X" u: z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 s% b% a. s+ w$ R, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& n4 } C; g% Y8 u) h. P' j
# x! k+ _/ Q6 C) e蒜香五味鸡翅
- T& e* e9 o* B: |) O! |+ w5 n" } c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( \7 O0 j: L+ J% l/ c( D0 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( ?, A, Y/ S1 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( W ?- w4 Q# r( B: W3 E; X/ G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( U. B7 h0 G$ K) N& P, w7 F K- s$ C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 Z. W$ L4 I: e% X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! X7 k4 n7 _4 z8 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' d: A5 n& N' ^+ w! l3 @0 ~0 ~! T: g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: X3 ?8 J+ P5 c7 K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 b+ l( B, {$ s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& ~: `+ A7 k2 j- V0 E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! A' F! a6 P+ \4 S& n) Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 A9 q) l7 X6 `8 n+ E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, s X0 a2 l$ N2 Y" R. o" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 m. K r) { S& |' c( I0 U: e& t' P三杯鸡翅 ( K" `) B1 v1 a
主料：鸡翅 {: Y0 |! Z F: ?9 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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a4 U9 e; R v* u% ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ B9 Z0 l- Z; ]8 `: b- m
) \# s$ f8 b# o( o惹味烤鸡翅 8 J" _% s5 c8 m3 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( u5 e1 v9 I9 ]0 D做法： - @5 {1 ~6 ?. {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ W- ]" r- ^5 u2 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 O9 X0 d- @1 B8 O# c9 n
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：, o! y) G# ~ a @6 D
青椒鸡翅
0 ?) {+ J5 H. P3 X原料:鸡中翅,牛角青椒
8 r% H2 M$ S+ d7 @6 a. U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 o' w: i! A0 X! O做法: + T0 ^* G" X! V2 y- @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' j$ T* u! P0 @& v! ]6 {2.青椒切圈
/ _# W0 I% F7 s% F d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 p* X5 \- k. d' U# F' [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * g! I$ O" {- i d* \( V: W" y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! E8 q8 h% H* C5 R6.倒入鸡翅不停翻炒，
) w4 L# Z- J0 m% o. q( I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) t: c5 N# T7 E! Y! o8 p
8.加入配料翻炒
0 Z" {8 w5 [3 s3 \& J" ~6 E9 x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 Z. @) ^! N4 p& r" R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% e% L. @. E# O6 z$ Y& B6 ~( T
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3 e% f: ]$ \3 |+ w8 p$ \! t0 d8 J( s4 D) |$ c3 C
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2 X( I7 x) @; n O, X6 w' b# c0 P/ Y9 d5 N' I
[3楼]：! ?) R, S% W" a& S; o. l: s& B7 \
啤酒鸡翅
2 B# m( w0 o) ~, {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! }" W! T8 k( m4 d/ w7 K4 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ x, R K9 v, ] y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 Y4 u! o4 d/ k8 t/ V. z- I魔芋鸡翅 ) v% H' z ~ Z: p& T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& L3 X- R5 c E调味料： 4 F, U4 H; [) F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- X* G6 I6 q2 v7 q2 v. R- W做法：
; I* Q& ~$ n; }. |1 a7 A( [9 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- v* g: o' z0 @9 P- X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' C0 N9 R& c6 m: s$ a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 D; Z4 S* d6 ~2 C6 O- X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 C/ X; O! P. u2 U5 I/ c. }' h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
7 s+ K n6 `1 n3 Z6 u蜜汁鸡翅 - h8 D/ v. r# a7 Q& |% X' \0 Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 P0 }3 w0 s/ @' l- [) d9 [
做法：
6 w4 J4 L" K/ `# L7 `; r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 h" T/ N% x4 U' y( Q2 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* ] U3 J0 ?3 p: n5 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 b& Q! ]/ A9 O# @/ B, f4 ]# v1 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 B; t$ a7 E& J5 J# f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # k6 N/ ?4 {1 Q5 f! q; F, T
做法：
+ B( L; b" z7 w/ U" }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - ?, u' |, u" S, M5 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: `, k. H6 X3 y v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 p+ C; b9 ~$ Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( h5 x+ r5 t' u
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0 C7 X+ h2 r, i8 x: [. s; `# d B
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t; V5 c9 n v/ P, G( b, M/ \6 Y3 W2 q$ ?7 N+ Q9 h% F
龙眼鸡翅
% U/ q- h$ l, H1 |1 S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" T. ], k$ z- Y( [0 r$ l6 b做法： $ [8 S6 {" |5 N3 E+ Z y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 Y, h; Z" `5 t" Q( r" d+ W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& d5 m- y _0 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# _8 z$ n3 x/ l4 |! z `. m+ P1 w6 V: a# x
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1 i. j" M2 h8 H# {8 S! C5 E z
( ?& P: `$ g5 `! ~, H
" f( Q9 G* h- i1 @5 |9 J
( O) I/ ]+ `6 M8 I可乐鸡翅/ R: W1 Z( n8 _' H" Z1 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 w" d4 M7 A. q8 V( n0 o8 R" Y, ~+ o/ u
* z# B2 L$ I+ W* e4 _8 F
0 q6 f9 h" }' ?7 i; Q' o烤鸡翅 5 X t' K# O% y3 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 h, h- q0 W7 @2 p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. K1 w! a$ v: S0 ]- X" c
+ @, e! l1 |' x4 B
, d- c% I1 g7 m# G
4 C/ a* ]8 ]6 `% N" X咖喱鸡翅
7 Y4 N- H) A# l+ y6 b& I9 U2 J主料：鸡翅
+ f8 D* F- u5 k7 r* j' g辅料：熟土豆、青豆
+ M3 k* O) X$ w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - t0 n& R3 n) l) I0 e
做法
! L8 w1 u' L# T$ G. n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 L' _& [* ~ ~% U' c" l1 @% w1 ]9 c3 T3 X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 Z3 Y! q! d: f' X' n1 u% m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54