【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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0 @$ @: \5 M0 a4 o* |0 V. p! Z 孜然鸡翅   / T9 U# ^9 d. l7 W* K" p& U8 J/ R用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   8 ]" q  N9 d  y/ M9 A+ ^& v, f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; c! E- G- N/ v- i6 ?( A) ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 Q# U6 r( @! D, N+ y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - W' S2 v( u; K, n8 x  F7 g5 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . a& q4 B' `) ]& ?) h1 c' _" n. y 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + v& D! u8 k3 n" D3 s$ C7 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & S" l1 B8 l6 r% s0 d$ r糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # ~  e$ M: \1 \% i* @+ E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 V' A* x0 j6 m 熏烤薄荷鸡翅   0 z. q% p! W5 Z9 L) T原料：鸡翅     Q% S) a$ D0 e5 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # _' s' S0 G' Z  t, ^- J8 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 g4 l8 X6 m- f* P6 G8 G香菇蒸鸡翅   1 r) k9 N6 {1 }/ g. Z& X2 U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 a  F# e+ M7 V+ J1 U 9 V( e  v: k2 B8 a6 f4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 @8 b$ Z/ ?# J. ?% g 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   / {" L* w; _8 k& R- J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - q% m$ Y  a+ P: E1 x 1 V0 W; O4 K- U7 J% {$ n. V9 {  D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' g$ \9 U% ?  J; y' O2 c# d香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 H* B* d8 K. l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) d1 E% j1 Q. A- _做法：   ! D3 c% ^7 w3 Y/ u* U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ( P$ s" E4 }. B. r' H$ s1 m* ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # V1 H) R) \; p/ M, H0 f/ e! j 0 M, f, q9 a+ `$ v4 @9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " s4 E& i2 n4 ]* O) o9 z: p 脱骨烤鸡翅：   # d) w' b3 ]& p3 {) v8 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 b. f2 I4 _% G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / {; _3 P7 z# a% M5 i 5 e& a- D+ i8 Q/ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & c% p+ Z3 A: x2 Z# Z( I, {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   2 i3 p1 O* y  @1 J6 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ! @6 A, f! h- o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( h. R6 z* Z" `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : e4 L5 R. z- b: j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . |* D) R  c1 L: _! V" w4 P. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( |( y5 m+ r/ q' x; f蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 {# C! q7 K3 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * F" p* D/ r8 A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 E5 J; k* @  O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( U, F+ \) h1 S5 \' c : b( B+ F7 g' o- S) k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 `3 P9 M$ O/ M- q: l+ j% {, Z% U# g三杯鸡翅     {* x2 [0 g+ f2 ~主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & ]; q" T; |9 x1 @4 ?' _" a ' l1 v, I4 C: n  B- d8 ^6 y' O: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   + m3 u% c  f) N9 C. `- P( d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ' @* }- s0 Q/ T' z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % i5 M/ |" G; ?- K, r/ @8 j* }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : g8 e+ m+ ]0 s0 I. i + h( P9 y4 U- g7 J8 `% j  s8 O, O 1 @- J) b1 x' n 7 F% k5 V1 i, S1 O+ L( z7 k2 _! s & g, ^+ U5 Y" _ " I" u. Z, Y2 K[1楼]： $ S4 c) g6 P+ f8 f青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : [$ _. ~5 |& x* z* p7 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ( g6 ^6 m0 d) q4 c* @做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 N: Q+ D9 T5 ~, }" m2.青椒切圈   $ m3 @5 ]+ c* {) k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ n3 V- F$ u6 i2 L$ r6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 L9 F* V: K' t: e! g: X; E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 M' I8 t) C# y- z/ b8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   9 U" q, t& N: v5 j, k1 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , V2 X" @$ E. z% A: P% ` $ P- y1 P; Z) Y * c* Q: F; M0 ]: V! Z   r% R, Q* ^! `) j7 e5 b ! d( s1 g4 H) A3 r[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( }) b' |# ?1 {+ z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   , m, R) f" c( d5 O+ \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * ?; O' t0 ?4 |. C6 z7 p& T. t " c! k8 x1 f5 T! R( x ! H, x! d  v9 C. Z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   + G. ]8 ~% ?- f/ g; |. H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' r# n6 S" {, t" l- y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " D1 i* t2 y, v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) a6 d. [  Q7 C5 {3 ] [6楼]： + ]: l9 @7 z" `! f蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + q  f, D. R2 I1 C做法：   $ o1 n3 P' @# K% I% o, C- o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! e; q- \$ d( M% v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & J( a+ }: [% }& S: K. | * p: i; g0 L) D' o0 @7 Y' E 7 `/ r, ]3 v) T  H. x5 p玛瑙鸡翅   - R) G! z6 [- W- ~! ?! u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 j. [6 i% g1 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 f- W% ?$ `8 `; d/ g 1 h/ B! B8 }$ g 0 ~# \4 x6 S, H$ t1 U4 i' q $ w( B) U) ?8 [ 2 ?* p2 D0 S) o4 n ; r. _- t5 P+ c! H4 x 9 ~; ~- F0 l1 T" V3 Q 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ @& m9 k1 \8 A! I+ |, Z! w3 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ n3 O: T8 X7 B9 p * h: R5 `, O8 G* ^# U& a8 A 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   * X  Q; y' a3 ^1 J7 ]6 C3 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 K- n, X9 ^1 C / l; N4 m; Z2 d; {& C: K4 E9 m8 I : |3 n7 q  G8 L% ]% U$ v) P 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # G8 \/ f4 ~/ r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 l" b- q5 {3 S! B做法   2 `- ^& _7 S$ X/ c4 t+ p3 T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( q0 @3 ?; i( |/ g2 @9 h% \. U+ w' g

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! r+ c8 a9 G& I) s1 d" |虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........