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孜然鸡翅
# B3 C! M( { V0 E用料：鸡翅 孜然 香菜 9 O- `6 _+ O4 s0 {' z4 C. z2 `4 |* I
做法： 2 {0 H7 |) `' }# R5 V% Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 b4 m4 o0 d0 r" c+ o4 e7 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 j. z- V* j; X9 H8 S$ X+ _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) o9 w. |9 P) C7 i5 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 ?1 K, t8 a6 h5 L% |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : n+ E' G5 E0 q6 o! x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & a' E& z+ ~; O2 E3 ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 r' b3 z! l0 @9 A+ l, g1 _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ e( b9 v" T# m% L. R; Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
; g' b0 `9 L, f( j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. Y( ]8 {+ k2 _2 I% i
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8 O h0 H- U; i, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ Z! B! Z8 ^% B5 e! T芝麻烤鸡翅 8 z) c a/ w7 K3 c u8 {1 G6 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" D; ]8 w J& ^/ F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 U" X! l% a+ h$ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. m2 t; w) g. `7 r糟鸡翅 4 w3 q+ U! ?; e6 K
原料：鸡翅 糟坊 / Z7 y% p6 D! P6 ]
调料：盐 葱姜
* O3 R& M/ |1 j I! ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 m* i3 @" z) i! m5 Z% o" W( p( O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 T' p! T; |" S O( F( `* X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ z/ K1 n* u; w# x S1 o
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5 I0 c% B# E$ L5 h0 X7 y$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) k& M, D4 y) ~% t' s, W
7 N5 e: a2 Q) k; h熏烤薄荷鸡翅
2 a. m! W& _5 K, z/ r原料：鸡翅 , V: D% a- Q5 D& n% b( c* F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 H1 R8 O7 m" i6 f5 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 a: ^( @# ]# ]2 V/ a
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. X4 H0 F& p4 j7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! W6 v' R) K9 F+ t2 ]
. M5 z1 d. z! f* O0 O
香菇蒸鸡翅 3 v- t$ {: z' Y1 u: {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + D! Z+ f1 \1 b. }/ E4 b- k5 b" N z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 D. N6 y% m8 X5 _0 O/ `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 K: |' q( G" K9 c香醋鸡翅
& [8 x$ i4 J7 q9 }- ]8 [/ ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 _& E% g' n* Z! g1 a: y- Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, d) F# \, S7 @. K- `' q& Y& f# B$ p Y; x6 ^
( m5 J$ ?; I& p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 P) T3 d, @# [! F香橙鸡翅
+ [/ o. d) m; d原料：鸡中翅12只，香橙2个
, b3 I, W: y/ t" Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) Y( F8 L# x" ]/ f' j8 l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 m; K) p; ?$ e
做法：
" x l( H0 `) f) d$ g( v( b, O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( g# t# ?$ y2 e; r) y( Z1 @' ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 |8 h! |8 P5 |8 `0 i1 p# h5 V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 U/ x) G! X8 x+ m/ T1 P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 Z! f+ S$ F* S/ ^% Y; ]4 z* ~+ j# Z' Q- ]
: ?+ e! `9 z" d, L( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 G" a- [7 s( W3 M0 v1 {
, p- O% J5 D+ I3 ~& `$ a y脱骨烤鸡翅：
! Q0 C! f; w& j7 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! Q9 P5 p. @) S/ P0 l% ~& ~& G: A/ P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / w6 S3 {! Y7 B: C7 c8 d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# @, ?5 S7 B; X1 M8 `
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" J+ t9 m. x# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! c- c- r, |+ \蒜香五味鸡翅
% o2 T. N0 Z# M3 W4 B/ [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' h4 a% x6 b$ P3 o! S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & E. I% s' q5 j4 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 Q8 S) S! y3 U$ w$ b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 {) P* a' C+ h1 w# j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . O, ~! c" m7 k, _4 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 n" D7 G* V, m) j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ v$ N& R0 h2 _- u* ]* G蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; N, }- @+ j! v$ C) Q7 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - J r. ]7 C3 n& ?1 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . E8 J+ P' Z2 N# ]9 c7 r; I( p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ t4 H( W5 d3 q' F* i. g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 f- U; b& u& R
2 x1 t( I" h+ S. S三杯鸡翅 $ H) \" H) n( K' `
主料：鸡翅 : G3 {! w9 ~! M/ ?5 R: N1 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 v$ R0 D' i6 ?8 I+ ^+ h/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 5 e6 r X9 {8 K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% A8 C2 s9 ^8 E: ~做法：
# b( l; |5 j' x0 J+ n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- w( V1 |4 n6 d1 h, ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) j- L" u8 y F2 f/ v1 y
8 W# t; Q- [: h* t3 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ c! J. `% @- p$ g1 U# C& ?
青椒鸡翅
1 m* T! i" C+ b- N7 V9 O% I8 q原料:鸡中翅,牛角青椒
& ?& m8 n; j* ]4 b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( k/ l7 E7 p# H2 Y) G做法:
; q) a* E9 U& G; E6 q* `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. l. w, A( y* ?+ i4 i1 _ R2.青椒切圈 ! y' {! X/ ~3 p9 U- S' I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' P3 ^5 D1 ]3 [) Z* [) e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 a! U! E$ V* j( f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ t8 u4 J) r: L, {
6.倒入鸡翅不停翻炒， # w5 j( \4 Q& b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, D6 U {8 {. `! e. _) R5 ?. ]: u8.加入配料翻炒 ; F) T7 O' ~6 a% D4 h- w4 F( ~; B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 T; E5 C1 q. K4 _. C1 }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 g* j/ f$ H. j$ J- c x7 E+ J. p6 G[3楼]：
: l9 m) l8 K- ? Y ?啤酒鸡翅 4 d& `5 v6 E* b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 F, u1 n" n0 _/ V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % b% l) ^, n3 E7 m9 U) E. [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& e7 P$ U3 p. s
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# j. \, _3 d6 A/ Y0 W2 D, o魔芋鸡翅
+ [9 H8 }9 `3 ?1 U* p+ Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) n* u; t' w5 a4 k6 \调味料： , r& _% A$ E5 i3 ?' q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- C' s, q7 ^" F做法：
8 c! ^7 j4 B+ h) G& F4 a; o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 V% k% ~- M; i. M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , j( D4 L' H6 C) r- @& f. A/ o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 R4 [& g: v" f) D, y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' h! h# A ]) @2 u2 j! `0 t! W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 ?" I& j$ k3 h" `6 i$ M/ B. B[6楼]：! B) ]8 t& p. l& B- f
蜜汁鸡翅
6 I! L e) V6 W0 W* n/ W1 t/ m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 h9 }7 \7 M4 ?
做法： 9 d8 M; u& {- Q3 @* w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , b3 ]. @1 I# f4 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! l+ J3 J5 C+ q; [0 Z! w% q4 h! W/ E7 N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 w* {; _& I) G9 `6 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 |. V$ U' p& D+ s( B0 d7 H% f: q; r( r7 N0 R& }/ y
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J$ j$ m! _2 J6 v玛瑙鸡翅 * l/ K: c. a' Y+ M! S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 B5 b: w- _+ ?* g, e
做法： : w& n5 I8 u4 P l0 f- K3 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 C$ M: O: Z; n: o/ w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 G3 w0 H( |! y S: O9 Y# F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , n# w+ W+ ]2 a* s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ d6 K( a& J3 h: t
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% a# K, @0 ]/ e2 O
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0 E7 N7 S$ k1 G2 F6 t8 K" Q7 R
% A% {$ G3 X8 W+ M- a) x% Q
: c) e p6 F- u! @" S% C- ]: [# C. O% R
0 S5 n9 P W- M+ I: m, k0 M3 E8 u- _5 \; }
龙眼鸡翅 % ~/ r) S8 S: b6 G0 l: u0 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / F2 k/ _; R; G; c b
做法： ; r1 g5 r# H- B4 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! u/ W' y% ^5 h% T. g0 R0 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 ^6 L2 w) m5 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( v, r' j+ A" l* m; G: Y& v
* a! J2 B# T/ D. N6 X2 l5 h
, i' J$ _* n( f7 f, E
( {; A3 G% B- N6 L
& R* r6 K/ r7 z1 G: v+ ]5 V. b6 B% w& Q
1 ^ F- D5 Q, [0 C$ h6 w! w/ V6 c4 O/ P$ |) x
可乐鸡翅
2 N( \$ B6 M o8 H! }( `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 B' P6 w4 Q! K) |: V! n! E9 i) [+ S7 i R
) C% | e, k5 b: a9 p# q3 o1 B
9 i" Y2 b9 B) j& P
烤鸡翅
# Y7 S- n. N2 Z; q' k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 f3 T5 X* v; }( n: s, G7 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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g4 Y0 P% t7 _% S% z' Y( W
- Y8 L/ K8 q; O$ V1 l
( s4 B) A, ~2 h( z/ j# Z3 t5 h$ N
咖喱鸡翅
9 G$ B4 I/ ^2 d' }% ?' C主料：鸡翅
% p# \% ]* K. \. M3 D# y& s辅料：熟土豆、青豆 1 T3 }9 o% S* Q! b2 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& b: o5 x" n7 l: }( G做法
1 m% _: M2 M. j O: y) ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . [' N3 E% e. c7 |( u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" r/ ?. n, r d1 Y+ p
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54