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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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! i+ H+ E$ d( U5 b! J0 D3 }  T孜然鸡翅  
" o( O5 [8 ]0 N) ^用料:鸡翅 孜然 香菜  ( y0 M- b; _! r3 ?; C
做法:  : c& o! a4 l* ^1 c) i* q
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  3 s# H4 r9 X; k- D8 A2 k! ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  ( c. \! d  b( ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
1 r1 n% K+ \; c( M2 r  U6 P! l4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  * W% g) i" w+ z. F) v: l9 w) J
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
# ^7 F4 O$ x; f4 s  k6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  # {2 B6 w; d; l* G: Y
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
) f& ^, J% B2 z" |2 H5 G+ i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  6 F, c6 t9 f" J' x
9.大约5分钟后收汁后上碟。  6 h: H, `) a: _2 `& {! W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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( O. a6 a- s2 O& O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]- l8 w$ S. Z& A* N( M  F8 b& X* d
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芝麻烤鸡翅  5 N! E" C, a) T7 _0 e
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  & m8 H. u6 d, K
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。& j# V1 x. }+ Q. G' ]) d$ B3 a" v
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) M2 u3 e: y! a# g# k) T3 x糟鸡翅  1 P( C8 J" ^4 h
原料:鸡翅 糟坊  
4 O- Y. x, B, n( w* S4 O调料:盐 葱姜  
- T3 h* ?: G! K, b, P1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
& \$ i1 E% Q& s) L& T5 n# l2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。    m$ W3 B4 {7 }+ B! s
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)- O  p* S7 `: k8 [6 |) I
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熏烤薄荷鸡翅  
0 O2 ~1 @* O1 B9 j6 C原料:鸡翅  * w( C! T- J7 K& ?5 I- M  ]( ]
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  2 M$ Q9 u! _$ [
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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4 N7 ~# D; ?7 g. V& w. o+ C0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]+ [& U+ ^5 c1 a  |: M- t

2 D5 b# C4 B0 e9 j3 c香菇蒸鸡翅  
' g! K# G2 e- l; i$ h0 z香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  7 `; F6 u5 m% \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止; F6 m6 U9 E/ |/ N4 O9 e8 \' E
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2 @. Q8 @* v; b5 c. v/ }6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]: z4 W5 i! F3 }. v7 k! e4 Y
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香醋鸡翅  & ^9 W3 E/ x1 C. D; S; i
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙    W' o6 L7 K, U+ A  Y; S$ v
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。4 V/ k' B0 a7 B  d# [  M
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" r8 t, y6 q. S$ W% c  y: Y$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
1 N# I; y" n4 E3 j% R. q1 u" J* _7 r# ~7 P
香橙鸡翅  ; y  `$ X& X3 Y, P9 E6 X
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
1 _9 t5 w3 [, l4 X% {! h& `调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
1 w) ?! _0 W' L* U6 N: Q腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  & _1 h3 a7 V( b& @  D! j1 f) O# ~
做法:  
& e0 M& }5 }' Y1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  6 E. V3 D9 e4 k  x9 \8 `8 L* F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
/ x1 W+ U+ i) ^4 j. n1 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
1 t1 r& M& I; y! }" X4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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0 m; W  D0 C- Y4 W! _5 m+ @  h. r$ c. @" |  T0 A
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/ j* U- N0 p' {) A+ ~* R5 J脱骨烤鸡翅:  
: b' P$ i6 y# o& i( o; ]1 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  3 x( F  b& [" f4 U6 m
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
2 r" k* _% y6 `6 }0 [做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" H; B" m, t, L* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅# s. j; E3 T* M$ b* U, c& N
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  + z" v' V! Z+ s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
7 Q( ~) e& y# I3 K2 y" T3 n(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
1 Q' |5 w6 }* G  C做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  % g2 }1 ]6 J' J2 d% r* O
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  9 ~$ M, T6 Z, M! r
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
/ `5 W! k  |5 m0 Y0 t好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。# c' w" Q# _( M* d% k

* b6 ?1 j0 j6 }) y1 {
, \6 G' c) g+ z) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url], ]' {3 m# ^+ i& A6 @

; ?2 {- P( }: Q. n7 w蒜蓉辣酱烧鸡翅  . ]% K! Q9 d, i1 C% r. q7 d& z
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
# H  E7 _0 K4 ~" ^& Q+ k4 K6 T4 ~2 s做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
3 C- q) R8 m$ ~( C& H9 \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
# d( _+ @6 U9 }0 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]) k+ h+ N9 u0 r6 J+ E/ A! w
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三杯鸡翅  
# K7 S/ G% G; g. d, [2 `主料:鸡翅  3 L" B/ b% X3 p2 o" D, G+ u) }
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
* _, W" J  p! t- s( Q6 ^( S/ }! N+ g6 d2 d) C& ?6 y2 i

, x9 o6 D- \& I  V" U  q; |/ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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. G! S6 d! j: |% u7 ^& g1 I惹味烤鸡翅  5 w: S9 l6 Z/ u3 C3 E
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
; P$ a4 G& s4 J- C做法:  
/ y8 f/ x% _* B; U- q0 c2 P1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  6 _2 p$ S* [# @6 l( ]  V
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  & Y# n4 {& f: U8 ^/ f9 ?
0 f  R& J3 B% I3 J3 m# `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。' H% K8 ~7 k. O) ]

. r' D! f/ x* i  Q/ g% y6 w' H0 c9 {# k( [

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[1楼]:
- x+ t# J- @3 X* u. {( k青椒鸡翅  . t( [$ x' W2 |+ f3 L
原料:鸡中翅,牛角青椒  
9 R; F# ^5 j: a. h2 }! u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
# B1 C3 m- j! R. x- A! {做法:    t* H9 W0 `: s; H
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  : u) ]7 a7 d) f  }) v4 `
2.青椒切圈  2 {" y0 L: f$ a( ~, j% e1 b8 {
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
2 h/ R9 I- y  p; T. Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  ' Y! j8 t9 ]) p! D- L
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  3 Y8 h9 F7 y6 x2 y7 n( J
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
6 \, W# b+ o/ N  w( Q5 C* k6 ~7.鸡翅变色,加酱油、白糖  % F" g& v, F" a4 J  n2 g/ t/ W
8.加入配料翻炒  
0 y" Y0 Z) ]- Y0 k9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  1 g; L7 w8 T+ P, K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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2 F+ R6 e, L1 t6 z[3楼]:
5 |5 }/ C8 q% E) S; v啤酒鸡翅  
4 W) x3 t4 L$ ~/ [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  . @- q. D1 ^4 i. R7 e2 O! F; K1 Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
, `) w% x! |, w& u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  1 ~. j: P) k: x$ l+ j& [) V5 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: @. o6 S+ |* v, w
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) K- S5 g5 X. @( D
魔芋鸡翅  
7 q7 D4 h1 D0 f1 L5 H原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
7 J4 K- L  }9 d: Q. a$ c调味料:  - f8 |3 u; H6 A; f! h
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  , v, u7 _, y2 k' q6 u' C% e
做法:  - [  P4 J7 x4 H; e. [
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
* c$ l' l4 X0 K% Z, b7 s2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  0 a! q4 S* S) S/ T% D4 c. m( R
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  # Y& V8 m, X8 i* u
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  : n* U( G5 Y  T7 e( z
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。8 B/ g) B2 C8 a% p% D1 [. T/ K

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. n: D: s+ j9 D- i" S, {! a[6楼]:( C- c% A+ L; y6 ]
蜜汁鸡翅  " j: V3 S* g- O; ~8 O$ b! f9 f
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
6 x7 h* x& U( ~! _+ @7 X! O做法:  
9 Q/ J) A8 n5 h1 }  U1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
! Z. G( v% |5 X8 s2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  # y7 ]* J  P5 A" k5 l' }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
# E8 a7 z; N2 ^5 C8 b) u8 j% m4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
6 G% C: \$ d8 r" v1 Q- V. I# s) ?4 b$ `* R8 K$ c
# d) O  x1 @) q* m7 z/ w7 d

9 f! b4 k  h4 {& d: F' i+ y; B  J( U4 L) g; A* T% }

, }2 o. |/ Y: l$ ?7 W! P* }  \  I. v5 P9 c& Y: O7 l2 V& K8 t% t1 A

* H  s* ]& \* R$ o0 I玛瑙鸡翅  
- G3 i# B% Q3 q. H原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
4 L* ]$ X% K, I! u做法:  
5 o! x* P6 X4 c2 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  2 n' q; a4 t0 L3 c, w  O/ Y: t% s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
" \- C& Z$ v3 r* M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  ) s6 ]4 i! |3 {8 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]: m* v( l9 s$ j6 x6 g
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3 i2 F3 }/ T/ k" D: d8 N5 z, L6 a- o
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/ y* z8 ]) ]+ m. J3 c# r3 v) L- G6 m
. [( F/ n& T2 i8 g/ X2 i2 p; z& T: g; H

: D# Y1 L3 i5 {5 S) _9 E' L9 {1 u; _* M# Z

; e- x  V3 J, @9 K  z! j8 g& V$ f2 ?- m5 T* P* p: t% L  ^* b

. y$ ]" s9 I. s: |龙眼鸡翅  
. o( q; [7 S8 g/ D0 C- ?原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
* T/ c  e: H% V5 E做法:  
. d& P; x% ~1 _- N0 X3 |, _! G7 d$ f1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  6 H9 n* y8 \' r
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  9 J+ M! I9 O, s. e' v4 s
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。3 e! e2 V! ]; ^$ {  e

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9 ]! X0 C- G7 ?) v

! f2 e3 ]. t: ^" c# w3 @可乐鸡翅6 H1 }& d% ^3 ]7 q5 J  y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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* x8 o+ k: T& ~9 a* ~/ M. l
) T3 [, A6 U& ^5 P* h$ P
' V5 O: u& q/ T5 E/ _! W烤鸡翅  4 ~4 G6 A& q( ]0 h7 v
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
  V: g' I2 X% K3 T2 y1 ~: {做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]+ i* j* s. N' ]5 Y# F' c$ o
  d- b6 S1 D& U) |% M6 p& Y! ]
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1 C* o4 W, h: e9 G" `6 U! o. d. i3 Q2 a9 b: ]5 Q
( j1 d6 H0 F- a: d+ d

+ d+ n, \; O8 l# t8 f% P咖喱鸡翅  
+ `1 l0 p* h3 A. d+ h7 M主料:鸡翅  " f4 V: h  Q* c; Y9 l
辅料:熟土豆、青豆    _# |2 F7 r: W6 \1 I7 [# t
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  , ~6 g/ M+ k! a) x
做法  
+ m* }5 k$ u+ k( i+ l4 A1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
' j7 x# Q* W" r5 E, T2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!) a, s( b" F5 G& @" Y
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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