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1 ]5 y( E$ q' K8 P4 `$ s$ S孜然鸡翅 8 e8 D3 Q: `& t- B; P0 v# N3 D
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 ~ Q1 q1 j: P, a+ V8 G1 ^做法：
, u) D: N1 r( Y+ A4 ]' i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 |" ?# v8 h' A$ i S# h% J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 m7 o- ^" T/ e# h" z. ]0 C* P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# _( S- S$ n. j1 B) G% B0 o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 a9 |8 u3 n" h4 H# d$ g4 F# _0 q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- U7 K4 g& @. I# K) l9 v" Q6 P" a' K9 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 B7 m9 w' G# e- B0 C) B) k9 }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( U! d# d7 ^; p5 c7 p6 e) {# A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , }! K% p; O! S8 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % H( ^, ~+ A8 U3 \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, j, B9 v( x7 H5 y7 i9 e' u' `芝麻烤鸡翅
" X% }) J: A( t! m K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 Q7 f8 R e. m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 % j1 j3 W' o, z* y5 |( J
原料：鸡翅 糟坊 ) A; f. j$ W. Q* w- I
调料：盐 葱姜
2 \% {1 W) A! }4 J2 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 V- Z& l' C, q% r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) g# P" b% p7 V' A7 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
x& p b# v& r" T: e原料：鸡翅
5 j) W7 d9 c2 M( B7 J* {9 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - ^0 T9 u, _3 \ {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 E4 T, B! P( g8 t7 j+ y5 ]' L A/ {: Z+ x9 } a7 q5 D9 ]7 F& \. z
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( W$ A9 E8 _" b/ M) S* e! v1 }( o# r# @4 d8 O3 e8 s' @
香菇蒸鸡翅
/ t. M5 N0 |$ {2 U5 k. h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 r0 F# t5 z: R$ ?& _/ c( L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ \, b/ p4 I6 d4 M# H. B
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Z; [* y9 N3 w5 Q4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' [& p/ O. R( \" ]/ S8 E8 q. k, ~+ q0 r4 i
香醋鸡翅
! M& ~; C4 q4 W; t, r- u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 ~9 G' q' F# q3 D! l6 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 p- N% ` J! r9 @' Y9 z, D6 s
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香橙鸡翅
1 G/ ?1 s* U" m! u. K原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ W' E7 y+ ?8 k. U' T; [# h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 R# F; Q/ w+ w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 w1 v9 Z- `5 n% S7 Z$ }# u做法： # @' C; h) ?, H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; Y3 _( Y! M3 c. Z3 u! W" j: D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ Y, F4 t! }/ A7 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 o1 g4 Q1 s. Y+ w8 c: o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 @4 u) O! Z D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 K! E& w, A3 A3 S1 G) Q6 _3 I0 a. S, h, W# E" v
脱骨烤鸡翅：
) q( B) z4 l' p9 I( C/ `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * B: F. q$ B b% |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 S/ `, y; n* C# @# X0 ]( s+ p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. y4 x6 @/ W e/ ]9 E' [- i% [( m
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, w1 c/ s$ r% z. ~' M4 T% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ c6 d+ O" w2 N) ]3 p
# i2 Q8 E, {4 Y" k5 X
蒜香五味鸡翅
2 V/ h9 m4 p( y$ ?4 o5 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ {( `$ ]" c! N* S ]8 `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ D Q8 `+ y* F7 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 S5 H0 B- U B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . e! e! E6 W+ ?, A1 Q% J( }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 ~9 e% ~+ d/ O( o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" I9 m0 h2 y% y# O% E8 e$ Q' e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 T* p& d, j7 @7 S
" Z7 W4 v/ d6 G6 k: h
$ @/ z3 y- j% {& B$ B4 D8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( @; T0 N, s- C3 w. w, m
) S' M* a6 u7 ?' v2 S
蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 _1 C6 R5 r/ W* `; ?3 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 m" u* ]& |3 t# G- |! x0 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) k2 t6 z) \% |8 h/ Y+ a% j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , ~. v n" u2 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& e9 x" Y: |- D8 C. ~5 ?+ t+ M) r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 }. ]+ O8 }. {7 f3 o: X主料：鸡翅 , l+ p3 e) ~' c* {& U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ O' \7 J5 a( p& N y' B
3 |. G K' _4 r( m+ h5 f5 t
% T/ j" E, u' X9 q9 @4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 ^" y( U& `% u' Q惹味烤鸡翅 0 f$ _" i9 x/ f) R; f1 u: z( y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" `5 y) i' N; v; J) d做法： - I" y+ @3 v" X) O* _( @# N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & U0 f+ `( S- `) ]8 J4 \6 E f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 E/ m0 D+ [: n8 t" |7 X6 j* i/ u8 ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 x# s- Y$ ~* `
C1 q" y# K) Y9 J! R2 F; S
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[1楼]：
8 \+ Q4 \. |' y) K* m% w青椒鸡翅
; Q8 g/ A- @3 J- O V原料:鸡中翅,牛角青椒 8 k9 r" N0 t+ g* U& L& t3 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* V2 S& H0 z p k做法:
6 _0 _ s7 w7 W4 Q* P4 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- Z9 f! G0 l5 [$ u- o2.青椒切圈
# C3 O: R, N; T V7 u/ a3 f* N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# c0 ^" i1 I) P. ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % Q; L8 y' H/ I( B, f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 n( C& e* R; P( i% O: L( Z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- E+ e! w: `1 s, b1 L% z) J! A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 b" F8 D Q4 [& \% S2 I, n8.加入配料翻炒 6 O: h% O/ p7 R: `1 r% \" ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , e3 {. S: z, F U3 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 S( A. }- C( o- u
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[3楼]：
7 O: o, [, [2 }2 M' r. w啤酒鸡翅 & R2 O- f0 Y, I i* O, j7 @+ o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; F2 p+ d& h3 v' }4 M
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ x% ?$ Z( ?; }7 V, l9 h# D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; X% J% c+ }! D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- T& y! U# V, s6 i
魔芋鸡翅
8 ~$ Z* s) }7 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" {& o1 R) n+ O1 [. j9 e* e3 z调味料： ) r3 |+ K4 O) y/ |( V' D0 ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) g0 v& k* H$ G* ]% ]* b2 U$ T
做法： ) R; A; |1 P7 I, V( P/ K* u, I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- ~, g9 h5 v z# x/ D) W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ p8 `: A E n* _' S& p- m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : a8 b! l( m3 G P6 v: ]3 ^4 N3 ~1 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 x/ `5 E+ U9 F% ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
2 ?1 N& Q# I' n6 C. c0 W# I蜜汁鸡翅 + }+ d0 c% Z2 T1 l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 z8 e/ L( w( ?做法：
+ A3 i4 h0 V( y! w" H5 L3 x7 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * n; U' w( ?" x9 _) n) U- O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# T) ?+ I p h: A" d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ @8 z' N: }- l& N U# a8 ~0 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' [0 S- H: _9 O3 N7 d" o玛瑙鸡翅 4 @, \. J. o% y7 D e% }+ X$ ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- E" |( Y7 C; ^做法： 5 ^7 i. P/ ?* S3 M' T, D2 o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 u( L. A0 n0 C: B4 l! J% A$ h6 X! h9 _; H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 `- Y' ^& @+ z% T! l' ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& a. C1 F O# V8 o0 B2 W& R& v8 |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 a! k+ H7 e7 Y% H* X
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' G6 O! Z; `0 R* A5 Q: \/ S* g( f( K( y& ^# R
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龙眼鸡翅 " u$ i9 N' A& y; y, o B. y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 H& n( w$ U2 i) ]( C& o做法：
# G: Z% a9 d; E9 {. ~5 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 V% O% N1 v* L& C; Y6 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * U% v! g2 O& `! q+ E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 ~) g& L& t. A( n* q6 {& f6 C- L' e; `- M0 L
$ ]; m% o9 o, B9 y( N# t
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% W8 ~5 ~# V: z9 ^可乐鸡翅5 z! Z9 `+ A7 ^( Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 D, G( d% c8 C0 N2 ^% C
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烤鸡翅 - s* G1 s9 d& x8 Y7 d1 Q- q% [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& R3 |3 t, Q' e. ]8 z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( C2 W3 X, g5 J% S
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咖喱鸡翅
) Z0 O. n; H f主料：鸡翅 6 t5 H( u+ j3 k- g$ R
辅料：熟土豆、青豆 4 P4 I% c8 u' h2 y: E9 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 A% w- X/ v) Z$ w做法
K% Q% I- o7 z* n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" r6 D+ ] z* l V0 N( [1 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 w3 J0 _6 j# _! J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54