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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 - L1 H4 E" @. U; X6 L' |
% q( _* J4 S  ?& `6 N. G, w0 P
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些* \  n' J+ l; J$ v% s8 Z3 M% r9 H
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

9 N5 q6 U" @" X2 b+ N7 \5 N) S请教不敢当,互相切磋吧!
& y4 \% M: {4 ~8 D  B材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。8 D7 E5 O% P; \5 x; ?9 P
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。2 u" ^/ X- z" e7 k  m3 L
2。拌米饭:少许盐、白醋。
" }. g7 {" n$ \  A6 W3。用竹帘卷好,切块就行。
3 Y4 r& t% g/ ^, K/ w家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
) W8 ]% y2 I6 n5 O材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。/ p8 o+ ?% y% a' U1 B+ t$ j
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ..., @& s+ w8 H2 l. Q5 b; u
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
$ C* X" B! ]  N/ H) D
( `* W9 E# |1 W' i% P; I不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
8 u$ q9 B8 o# P& e7 t6 G# s
4 [( R# f  u7 f- t  r6 V2 F* C亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
5 K- Y* y/ ]9 L$ s3 o# S, M% `/ A* r6 h
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
1 _! k" {2 v1 v- R& a4 v, T  r* X3 f这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
0 U) P& n2 Z9 ?* h1 \5 Y加工过程:
# Z, u% i8 y# E1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
5 e% H3 v4 J( y7 O* V2 Z2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;0 M+ B, z: g6 \% S2 e, O
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
- d% b9 r4 V6 n+ W9 k4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;1 F, o0 S# S  O/ e5 `8 q
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, H7 N' \( Y* @0 Y+ M光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
7 ]. G. T& h& [4 n杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

0 t" n  r/ h; p6 \4 x4 y1 w$ k, U: m) O6 i+ k% }" ^+ c
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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