醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
/ a( b& Z  \8 j8 f& i
! @- E: ?& Z& A- o. p6 g* t受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
( k2 a5 Z4 P$ K% \
9 S9 v4 k0 E% O9 h看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
4 q! l2 s8 H2 ]) G* P3 T: K5 g
/ [# h+ E* d0 x& W' ?0 a3 w

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
4 e: r! e8 h- B
- I. k4 z' }/ E# F$ j: J2 o# l9 E
- \2 N$ V' Y8 f/ @
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
$ c9 P% Y- w& c
5 a2 @- c" l7 o
# D- _9 f( i* r1 h4 @& ?" U5 Q
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, j& |' }" [$ y% R

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* A% ?0 x, m' x8 e& q独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

  T0 S: Y5 e; m2 d; N% N3 J6 `　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

# r; ?+ E+ B; D/ ^7 m　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ D2 V+ K$ ~% v
3 w8 x4 D1 A- G0 r　　香茅：同时具备水果香和香料香。
2 q& V8 R% g8 h. |% m
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

7 e1 d/ Y* t4 Y　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* {% I; j5 J6 G, B+ O4 n2 ^
　　主菜：酸辣是特色
  A$ b9 ^2 p$ X- S( y
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
$ i" j8 A9 ~. ~
0 `1 W  K1 d9 v  l6 n佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
+ _  i# I9 ~* |9 P
; k( p( v# T  h$ F& Q　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
% s3 u0 O# }( g. ?
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

# n! W" o' R0 h2 V　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
5 d& Y  v) Z; C$ ]5 q& S. ]; e
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
2 e2 ~( q) w0 u% h  U( Q# X6 a! ]& L
5 O- y* A; }- [7 @　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
# p2 z* _0 Y5 x6 f9 O  W% V/ ^: `泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
" d0 K; I3 W, G# ~* i

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

- c* y, Q$ B2 c7 N; X+ S　　用料讲究
9 Q6 w1 e2 O5 ^0 O* V$ O6 M
2 v! n( I2 W3 v4 V; X4 Z  M　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

3 m/ M9 ]+ U& }, u: [( P: f泰式花生酱捞面
材料 ：
% v- e0 Z- x" Y# |0 t) Y  R& N
( E) K- _% ^* Q9 t' Q　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
6 B7 u1 I' f2 W& M, {; w: H, A  }% g6 h- e
+ \  O- n: b: v. z1 d3 z0 J6 i6 O　　调味料 ：
4 Y6 C4 m* @! a
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

( g& O6 n( y- j; B! B0 Z0 f　　制作：
+ Z" {$ a4 x9 d! z; t
  z  s$ z4 l$ o　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

3 Y# J7 A8 i+ ?1 s! F4 h% G5 W1 m2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
8 E" {" g8 Q) ?. R0 G3 D
. |$ ]' _" O- \& ?　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。