【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
$ h# m9 A4 n5 V" P  Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  a/ F" r1 b  `* H
; l+ }% `- Z1 u2 w1 f, e6 Y外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 P' B' T" g" e" Ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 x& g+ o6 g0 F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

& D- S( v) o1 e1 F4 d7 Z原料：干巴菌 青椒
$ G7 ?0 o  J1 l2 N( i4 R4 x, r* G1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
/ T, _. z  i4 q- e2 两个青辣椒，洗净切丝
4 P2 \  U3 V) ^. `3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
6 H% W& y9 D5 E) G, N+ P鸡枞

0 l4 ~; a& k$ {; I1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 ?$ u& q& E4 W- i- K& B3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 ^* ~0 c/ h4 v7 [( `4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! Z+ A- d: @, k- ]" ~1 z1 u; d牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  D8 C" J& g, r! I
* S% v) E6 S6 j* r5 G蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 c) F6 i8 f( E( H

0 M9 H5 `, W. P& b; Q% x# h0 x) [球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
3 U; j6 F% M( k. Z


" D$ n6 H; _/ a5 R1 ~4 {# t云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说