【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



0 c5 u& d% {+ B* |1 B; s, C  G8 j为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 R8 ^$ V. m) H& {
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

; R) h+ y1 w, o, N焖山药

煨制兰花豆腐干
& o# T3 u  Z7 t: |

2 }$ r+ Y. @0 G& k* s" k7 r- y. a# n杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
2 P( ?& e$ [( w) k- x9 [
腊肉卷心菜
6 ]- X' i' @& T$ p
$ ~: o" G; G1 P糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
% M/ B( l( n" V. a

xxiuzi

& U! D' w8 M0 l7 R+ A# j' {

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

5 A- F2 @) W2 h( p, v) m) g+ O7 ]辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
1 n* y0 Y  n- Z$ H& f( Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

1 ?8 \( j9 T$ l6 X- N% r) s
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

2 ~, y, d( K/ d, Y

煎茄肉丁
7 |( A& @* Q0 c6 t) O6 y1 q' blily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. R5 q' f( O# T: O% I关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 S0 W' m" q, q/ y$ C% S" Q# v9 }0 w、八 ...
' K, b; p8 u4 N9 D2 b, kxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

2 s& P& J0 P' N$ A贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
. r2 L- ^) w5 ?对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
# y6 V5 H3 `- ^我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。