【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

" T6 {/ L; f9 M3 j
9 j$ j7 Y4 x3 Y& G: ?7 @+ V
3 j* O8 q. o5 G1 k+ @' k为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

' }) H3 t2 C8 m! t: d3 t辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
" a& f6 a. p* H) e2 o$ R0 _+ m' T$ ?$ I
8 P8 B* a- c' E: m% b, z焖山药
6 j/ o8 x. s/ K! y, R" z
煨制兰花豆腐干
1 T- \, b; ~7 K; e3 c4 S* q8 \) b. F. w

% G$ T& f5 {7 `9 c0 x% g杂粮拼盘
! w  k$ I/ a( I! \$ v

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
9 Q2 g, U$ B* y
" V$ R" S8 u- A2 z" H+ w糟溜鱼片（小图）
  h, o1 f& v5 @& A! X& J
糟溜鱼片（大图）
) N( q9 B5 _7 y' F# Q; k

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
$ f" Y* ~' R+ F$ F/ `4 w+ h+ W" J
/ _; t$ K/ i3 r2 U' P$ u辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 e0 c  J  k, y. q& q、八角、花椒......

xxiuzi

8 _. P- D6 l0 m# N# `5 f# J

煎茄肉丁
7 W! D$ H* x0 q* Qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

6 o5 W% s- W6 _$ Q1 d7 ]关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( a4 a( L' [2 T* D3 y) K、八 ...
, l: i5 x) `& o& X( Cxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

/ k% l7 N5 }+ o8 J呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
3 X7 t( S* Z" o5 R  \  A我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。