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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# R$ C2 m) n0 `. [
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . t7 x; v$ _- F# o% b
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# t) @7 c& x  W  n
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ q2 x& w5 D& c' F0 I  X& c. ?

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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2 j; A2 E9 v  N: Y    3.削下外皮切成细丝备用。4 @5 f1 x) Q$ X) c2 m

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5 s4 T- I8 j  J1 r    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% F6 c. A6 q, `6 q; T5 [0 m( e
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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. R7 u  r# z/ r' T5 S% o$ A$ F8 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 k* K2 `! e/ u% l0 g) H

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& I* ~% x8 f- E) I5 l/ x
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, `0 \4 u" I0 K8 P8 @( K' P% x    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 }$ j; \: q- p4 h, V) C# \+ Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 u* P% }" P; i' B# I% K: Z0 g
7 C7 b( n9 \! f/ p真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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7 x% R" r) \0 A* m; D$ l* I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## e) k4 ~7 j9 ]+ B
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 G2 T9 g' B+ y5 _$ O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* f+ G) L3 U0 ]5 Z  c% ], U醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* @5 i% E5 S3 ]: H  F5 S+ y( J: E; B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- G! {5 A" ^  T$ x
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豉蒸排骨4 `( g8 `, R4 ?. B, q4 j$ w1 X# A# u
4 P/ Q6 n* d: n0 O0 k8 p( f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; m( T# {  [6 X, |0 N/ [0 e2 D& v

4 s* ]% J! k" O; n腌制中) j; Y5 Q+ U! o4 z$ i  d
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % v/ i% Z+ M4 b' i! h! b( j. T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) c% Q  T  u2 W. f, D' p$ n
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豉蒸排骨

6 q$ [6 G" }* ^, ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 [9 }  C$ U/ B! }" b$ E# Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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