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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:" O$ v, o; p7 ]4 i3 y. V8 Y

9 k4 I3 Y- }5 [% f1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 t! |, [* M: Z# m) K8 p
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1 P& `& P# H# D$ x7 B/ \    3.削下外皮切成细丝备用。
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) M% H  P' v0 P* C2 |% E; K/ b1 Z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 ^+ U( A, l* H/ Z% w+ Y7 p- s" e

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; ^. w8 _2 o( B( T. ^, `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( x: R8 }+ z$ N. R) E+ E- J# ?; {

. k3 d5 o6 w% J" B; w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ B+ y" a  j# t
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" c& T; R+ S8 l: i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* d/ U3 _0 a: ~8 x2 ]10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, j2 i  e! C( Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ ^( f0 x" a8 w! e5 {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 F. M- g" t7 y0 h1 W8 b; d3 U" D

' I" h. }. B5 c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; Y( {0 m' |- W/ G( P, Y
  L( V9 z  G: L% q1 _! K. ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% B  J1 H' z/ c5 l8 `
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; w7 c; o% J0 h) r, c/ K先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 A3 t% S$ z  x0 n1 C( C醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " V9 `  f$ Q* B7 O# V6 F

+ {! e! B+ z6 d( ^. P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨& I; x8 F' Z* _: A* y- g  r

4 E! k$ _1 B1 q/ ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* e: t" l9 r& Z4 w$ R
& E: d# y# Y9 K, O/ k2 I, m腌制中, C, g, X1 P, m; r% ~- v( `

. g( p' u4 C& C1 ~& v
, u" N) c+ W9 A5 a3 k0 C7 B蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 o  W& y4 Y: L) p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' v, R/ B' l; W( |; S& [* ]- N8 }
: n# T# _8 |- D) @0 Q; e/ n5 i; ^
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* ?. u- l, @1 u* C* I好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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