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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( f1 y5 W8 N$ A+ b

' b/ r6 k7 i( T6 b5 N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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2 y5 R4 \- L) @5 Y/ @' Y8 M做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ E8 x5 I: t7 a

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ k8 }* {1 s2 U8 A% W

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    3.削下外皮切成细丝备用。" n9 F- F1 n+ ^( q$ E

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 \8 s( m/ H2 t$ S2 @

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$ f! k% X  p. v% Q2 {& F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 ~- f# k& {1 w! f
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: C2 [  U3 O" r( r! J8 f
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: d( p- p3 n% R2 V" {& ]# I% p4 _% @
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( ^' t$ v4 O4 {; H8 S* \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- y* H6 w6 y( P4 j, w8 D6 t

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; F/ `9 y  f( B+ u- G
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/ R- v" b; g  N4 D+ L. |10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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& j6 q. _) N) ^' u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, T6 t5 Y* x  V/ S2 r# f- O- t; W4 O0 A
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- M; c: s1 W( U3 Y" x' H( `; [7 a# h
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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' G! o. h; q+ W) T) l* _- B; ]. W6 G( @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 p) d$ e. d% G" ~# g; C

* i* b( R2 m# D  }: S/ y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 z, a& O# b  Y+ i1 B$ d% H醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & e7 H& [( f7 i
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 B! l5 c! l! U
醉月楼菜肴.rar
1 D; U5 V0 O2 _+ O. \
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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) z) k! M/ F* O) P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ a; ]. L, J9 s7 q& W
  D. F5 U* j% U& y& p9 ]3 z
豉蒸排骨1 u# K: }$ V' z

- V+ z+ l# B3 q* @2 }( Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' e' h3 k" N. L1 z* V" z" `
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腌制中$ K6 ]! z" G' Z; `4 {% t

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 {* D) T# v* ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 G' K9 N6 B) a. E
% r  k) g* R( Y- J
豉蒸排骨
3 Q: F" u* M5 m+ a6 O
真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 b& ~. g! J. u" V& T/ t& r; A% V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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