【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& t' h4 A& @' |) ^       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ K* X- e4 G* p& E9 ?
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
* X+ C4 a& F% k& q8 L' s
8 q. Z* g0 d2 U; l, P( B; C
) |4 ]# E6 M' t, t; t1 _

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' Q! z# r7 y0 U; ]5 f" I, {
, F4 a! B' `' o
7 x% B+ U: r/ h# ~6 v! i4 ?+ n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
" b5 Z' e3 P# o5 E
/ ?/ V# J6 l2 F# p+ v
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

! ^% u* y/ X$ [: s8 t" ^) D0 q- g1 o
: \1 r3 q" b$ m+ V; j2 C3 u7 N
: o4 ^8 v  R7 e6 q' [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
' a9 W/ _2 u  D0 c* U
+ X" j9 \$ r: z* T6 ~; @3 X4 c4 G; S/ d
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

# r' j2 c6 P0 [  o# L
2 j9 M  h) ~, {0 i) f  U2 Y- ?  ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 u2 _  O: I2 W' @, A# V

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 g3 o/ v# }  u3 G+ m/ \) O8 V
" W* z0 w2 A0 g5 V* q5 M      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* W2 j4 \$ j4 \/ o, A( s, d7 E
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) D4 c. P4 E$ y# E6 @

2.鸡蛋磕开：

9 j$ I6 ]' R! t! k' ~- b9 h$ N
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


3 G( N' H: l: C6 R0 A$ y4.放入蒸锅蒸......
. j( b1 c* R/ z* @. `' U
" Q! P6 m0 m  S' P: y" Q
/ [, Q! H% u2 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
% v7 ^; l: D5 K# N, [$ b* v

5.  OK！可以了，表烫着......
6 w  @* j5 s$ I

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 Z6 \2 w' t; ?
9 w, m# X  Y% @  T5 B# K6 [- C等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

  J* R# q7 v, J0 ?$ [  l  Z
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 w3 {' }) l2 Y* ~; q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 v3 w* |) F3 |/ M6 o! R鱼香茄子
8 f: R- P% ]' b8 e: n
$ k3 T0 a$ T4 K8 q( z2 Y凉拌腐竹

+ Z) R2 T' S; m) f酱鸭掌
' A1 s$ B  V( B8 V- c4 ]. V) ]& p
9 _" [% _- }+ t$ u1 V- K可乐鸡翅根
0 L5 w. `% l$ E8 z/ _ 排骨海带汤


3 Y- c9 R3 l/ {8 ^$ t/ a# @京酱肉丝


! c& i8 G% q! _干炸小黄花
% J$ y/ [: u/ ]9 z$ }; k

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉