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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 @) @' E5 }2 E! Z

+ B, L  c6 f4 K! p  _2 {7 x" ]       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
9 [* ~) {8 v1 z7 |" t( v; D! l* @8 W  [0 X5 H
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 _" u4 E* {+ R8 K$ \* w" y" r
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4 e. p' m* R+ |' I" y! e

  K0 c* n2 l# z  T! f) K( S, s4 n4 y. r+ D2 m; @: m
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" i0 S, s& P  M: l

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  I. m% ]/ D' O  j) [" }, p* g4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 M2 _1 Y, h8 t& \( H

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: e% U4 ?7 ~: N/ Y- _% I
% L: v1 F, o: g, Z! ^' @5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ k4 W4 j: w( v) O% p  P& v7 I
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' {3 s* _9 I+ C3 b7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......5 j* o$ ?# R* A8 n& p
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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4 A) D+ d& z5 w8 r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 f# F" v, L2 O$ ^. O! O- [& ~; v+ I# B. o" Q- @  D$ d4 i
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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# L5 U7 c- H& ~5 ]5 c! m  |, Y7 ?2.鸡蛋磕开:
" E' x9 l, q1 O+ l3 V* x* c4 }& n7 z* d$ H! T! H7 c1 l0 c0 x% }5 K/ e

" U' D6 F4 I% ~: a; P3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。' d' u8 M. E2 G6 H4 Q
3 v( u4 X& {8 w( E; C  ^

# P: m$ H+ c' l% l0 `, u4.放入蒸锅蒸......
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, O% O: a$ x5 ]- Z5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
) X8 l7 e: y4 a' |1 o' A; }6 W3 _( r% i0 G

4 M- A. o) d, b1 V1 `1 w, L5.  OK!可以了,表烫着......8 ^7 t! ]% C6 A2 p/ O7 K9 e
/ S8 f* w( D- Y4 a7 E5 G, A

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: ?1 D7 A8 I4 J0 _7 }2 Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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& p4 x# n7 J" n" K. [" P
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
3 s, b& s  ?, y+ C0 ]8 I& U
2 S3 ~% K: ~- f. X. O! L/ _额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 - T5 p# P- U5 ], n6 D

7 H' Z0 y% t; `2 L/ T+ R' c. H' F/ {3 n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
. z0 V& P. w# l+ G6 ]鱼香茄子
$ T. h. C8 [# ?# J3 ]
" I& `$ x% d( B% ~1 K# a凉拌腐竹
$ {1 P0 T% `& I( c; n$ T/ }8 v
# g. U6 `, r, z7 ?酱鸭掌* k) m* J; G8 O" d3 M
; {7 ~+ r" r* A1 K5 L
可乐鸡翅根
, z, \8 o" r, H) S: f 排骨海带汤 ( @' X1 O7 m5 v) A
9 `, U3 o) [& t* |3 \9 w
" [/ l) J0 {. \5 y
京酱肉丝
+ y1 R: c2 P# F4 \
3 i* W& L+ k0 [5 O6 o3 F5 y* B. V; Q8 o+ Q- `  q5 p8 d9 y2 ^
干炸小黄花
' W9 K" A8 v# p& Z+ `. M; Y1 z0 a

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 `/ }! v+ ^' e! v  I8 EILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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