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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! s& m1 [+ ]" I4 W8 C. T! l
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. V0 l6 C) m4 J* R) H
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 " V+ \9 f/ ?2 i

( d+ J2 J( }! ?* |6 I今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
6 g  e$ M# Z. S8 }$ I6 D/ a3 k
: M5 y$ q, ?# y1 z% J干炸小黄花
& n2 \8 v7 l# ~6 n& `

! h/ H. \, R" c! i3 b2 h1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分  k3 C; g& c% ~: o3 U
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
; i" |( U- v; I2 I( h; v' f3,将面粉和淀粉以2:1比例混合+ ], a- _+ D* E
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 r3 }* N1 j. e6 o$ Q& Q( e( w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 u( y6 b% S% H' b- ]& }

3 b( }9 L% t# G+ O+ O' S, Q3 |; l以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

( |( ], c* v5 q& C" Q+ w4 l+ P( X7 G6 p% J' L: y. l
刚起名作:         玉带千张
0 [3 p5 _* b8 @/ i6 S  b5 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) i9 H8 p; ]9 T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
* E: C& m. {* x4 c; r+ q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% ~4 A/ D, B' a4 Q& p6 Txxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( b0 r7 j6 C/ j$ P* F9 Nhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; S! z7 ^: N5 g
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + N7 [' `- m0 d' D1 a1 T5 d; J
; g, B3 V6 k# R+ ^
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # ^9 [  L! J5 i. S! ?! G; _
' J6 e7 X7 }# g& G0 F
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ v6 I% J* a" x+ w7 }+ f( |) ?) i/ B
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 7 p3 G, v: _( b$ b5 R' M3 b

2 y6 P/ _+ a) ~- s4 Y7 ~8 I7 l网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & M+ A# t% \: x4 _5 r
7 i+ I. z7 _: j. u' S! c
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' W4 x# i, D0 F+ |, f
" e: l8 w& v7 `* _) k; h1 Z2 n, N% U5 W

* q- O2 z* X+ }. y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  d& r7 [) y% _6 Q4 [% Y" C2 m4 z: V3 x, D5 @5 s/ I5 B4 m

' @. e; M; i( T1 }# O3 m' e; `8 c! o3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了& |  Y2 J) P3 }1 O3 ^4 v2 C
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! a$ n; B% W8 K3 s
4 g4 \6 c/ d0 R
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 m0 `! |7 j, K* J; Y' F9 Q
' u+ b2 e1 P8 n% v. A3 J; f" ]/ a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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